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A propos de tajine de veau au ras el hanout

recette de cuisine tajine de veau au ras el hanout Destination le Maroc avec ce Tajine facile à préparer et parfumé au raz-el-hanout, typique de la cuisine Marocaine et du Maghreb composé d'un mélange raffiné d'une vingtaine d'Aromates & Epices ...J'ai utilisé le "ras-el-hanout fassi" (issu de la région de Fès) qui est composé de 21 épices et Fleurs. La viande (ici jarret de Veau) est préalablement marinée dans de l'huile d'olive et le ras el hanout puis cuite dans un tajine (ou marmite, cocotte) avec du bouillon, des Pomme de terre et des Poireaux...C'est un délicieux Plat mijoté qui peut également servir de Plat unique parfait pour un repas à accompagner de Batbout marocain ou de Pain maison !

 
Ingrédients nécessaires

600g de viande de veau avec os - 2 cas de ras el hanout - 2 cas d'huile d'olive - 350g de petites pommes de terre coupées en 2 ou 3 - 400g de poireaux émincés - 800ml de bouillon de bœuf ou eau - 2 cas de coriandre ciselée.

 
 
Étape1
Tajine de veau au ras el hanout

Dans un saladier, mélanger la viande avec le ras el hanout et une cas d'huile d'olive...la viande doit être bien imprégnée. Couvrir et réfrigérer 3 heures à une nuit.

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Étape2
Tajine de veau au ras el hanout

Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer une cas d'huile d'olive dans un tajine, y faire revenir la viande en la retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La retirer du tajine et réserver de côté. Mettre à la place les pommes de terre et les poireaux et faire revenir le tout quelques minutes jusqu'à coloration.

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Étape3
Tajine de veau au ras el hanout

Remettre le veau dans le tajine, couvrir de bouillon (ou eau) et porter à ébullition. Couvrir le tajine et enfourner 45 min à 1h env. à 200°C jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Retirer du four, rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre.

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