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A propos de tartare Belge ou "filet Americain"

recette de cuisine tartare Belge ou Le Tartare & Carpaccio Belge ou "filet Americain" est une spécialité Ch'ti & Belge qui se prépare rapidement à base de Viande hachée de Boeuf crue. Très répandu, ce plat Sans cuisson est très apprécié surtout dans le Nord de la France et on l'accompagne généralement de Pomme de terre frites et de Salade... ou que l'on déguste simplement sur un toast, pour les amateurs ! La viande, pour être savoureuse, doit traditionnellement être hachée au couteau puis mélangée à une Sauce & Marinade relevée qui lui confère toutes ses saveurs, généralement des jaunes dOeufs, de la sauce Pimentée et au goût fumée, un peu de Mayonnaise maison, de la Moutarde et des Câpres pour un côté acidulé des plus alléchant...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 1 à 2 personnes :
500 gr de viande hachée de bœuf, 2 jaunes d'œufs, 1 oignon émincé, sel, poivre, 1 cas de tabasco, 3 cas de worcestershire (sauce anglaise), 3 cas de mayonnaise, 1 cas de moutarde, 2 cas de câpres, 1 cas de persil haché.


» Accompagnement :
Mayonnaise maison ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile, de Potatoes maison (ou Comment faire des frites "légères" maison) et/ou des Galettes de polenta aux champignons...

 
 
Étape1
Tartare Belge ou

Dans un récipient, mélangez la viande, hachée et émiettée, avec les jaunes d'œufs et l'oignon. Ajoutez le tabasco, salez et poivrez et mélangez.

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Étape2
Tartare Belge ou

Incorporez la sauce worcestershire (sauce anglaise). Ajoutez ensuite la mayonnaise, la moutarde et les câpres. Mélangez soigneusement l'ensemble. Saupoudrez de persil.

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Étape3
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez éventuellement du tabasco (selon votre goût). Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais jusqu'au service.

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