Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de tarte souffée aux carottes et gingembre

recette de cuisine tarte souffée aux carottes et gingembre Cette tarte soufflée aux Carottes est vraiment une Tarte salée & Clafoutis originale et très délicieuse car contrairement au soufflé habituel, cette tarte à l'avantage de ne pas retomber... Et le mariage de la carotte et du Gingembre, par son côté légèrement piquant et acidulé, est particulièrement savoureux. Par contre il faut la déguster dés qu'elle est cuite car elle supporte mal d'être réchauffée, mais elle peut se savourer froide... Je vous la recommande vivement comme Entrées ou même en Plat unique, servie avec une Salade verte. Vous pouvez l'agrémenter de graines de cumin pour une saveur supplémentaire qui s'allie bien a cette tarte. Vous pouvez également la présenter en version mini, comme Bouchées & Tapas pour un Apéritif dinatoire...

 
Ingrédients nécessaires

Une Pâte brisée salée (ou 1 Tarte asperges ricotta & jambon de Parme,Pâte à tarte salée sésame graines de pavot, Pâte brisée au vin blanc et au pavot) - 350g de carottes pesées épluchées - 30g d'oignons - 70g de beurre doux - 2 dl de crème ou de lait - 40g de farine - 4 œufs - 8g de sel - 4g de gingembre en poudre (ou frais râpé) - graines de cumin (facultatif).

 
 
Étape1
Tarte souffée aux carottes et gingembre

Préchauffez le four à180°. Foncez le moule ou le cercle et piquez la pâte avec une fourchette. Cuisez à blanc (voir Comment cuire un fond de tarte à blanc) pendant 15 min. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les oignons, coupez-les finement et faites les revenir avec 30g de beurre dans une casserole. Dès qu'ils sont blonds, ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Ne mettez ni sel, ni gingembre pour le moment. Dès qu'elles sont tendres, égouttez-les soigneusement. Mixez et réservez.

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Étape2
Tarte souffée aux carottes et gingembre

Faites une sauce blanche à l'aide d'un fouet : dans une casserole, faites revenir le reste du beurre avec la farine pendant quelques minutes. Versez la crème ou le lait, petit à petit en remuant sans arrêt. Une fois tout le lait versé, portez à ébullition pendant 2 ou 3 minutes, retirez du feu. Incorporez les carottes mixées, les jaunes d'œufs, le sel et le gingembre et mélangez au fouet. Montez les blancs en neige ferme (voir Comment monter des blancs d'oeuf en neige ferme) et incorporez dans la sauce aux carottes.

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Étape3
Tarte souffée aux carottes et gingembre

Garnissez de cette préparation le fond précuit, cuisez au four chaud, thermostat 7/8 (220°C), pendant 10 minutes puis à thermostat 6 (180°C) pour finir la cuisson, jusqu'à la montée du soufflé : ATTENTION : ne JAMAIS ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou le soufflé retomberait comme une crêpe ! Dégustez avec une bonne salade verte.

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