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A propos de tatin moutardée de courgettes au chèvre

recette de cuisine tatin moutardée de courgettes au chèvre Présentée de manière originale en tatin, cette Tarte salée & Clafoutis de Courgette et Fromage de chèvre (en bûche ou en cubes de Fêta) parfumée aux Fines herbes et relevée par une pointe de Moutarde, fait son plein d'effet dans l'assiette grâce à sa cuisson renversée. Pleine de saveurs et joliment présentée, voici une entrée chaude simple à réaliser qui peut également servir de Plat unique léger.

 
Ingrédients nécessaires

» 250 gr de Pâte feuilletée, 6 courgettes, 2 cas de persil haché, 3 cas d'huile d'olives, 2 cas de moutarde, 1 bûche de chèvre ou fêta, sel, poivre.

» 1 moule à manqué

 
 
Étape1
Tatin moutardée de courgettes au chèvre

Lavez et détaillez les courgettes en rondelles épaisses. Faites-les sauter à l'huile d'olives 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à manqué. Répartissez les courgettes dans le fond du moule en une couche épaisse.

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Étape2
Tatin moutardée de courgettes au chèvre

Préchauffez le four à 200°. Étalez une couche de moutarde par-dessus les courgettes, puis disposez le chèvre coupé en rondelles. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en une abaisse de 4 mm d'épaisseur. Piquez-la à la fourchette.

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Étape3
Tatin moutardée de courgettes au chèvre

Disposez la pâte feuilletée en prenant soin de recouvrir toute la garniture chèvre et courgettes, et rentrez délicatement les bords de la pâte contre la paroi intérieure du moule. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Au sortir du four, décerclez et posez un plat sur la tarte afin de faire dégonfler 5 mn la pâte puis retournez la tarte dans un plat de service.

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