Recette tatin de navets au miel et gésiers confits

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Présentation de la recette

Les petits légumes de printemps font leur arrivée sur les marchés et on y trouve des Navets nouveaux tout ronds et sucrés, parfaitement appétissants, mais que l'on ne sait pas toujours cuisiner de manière originale. Je vous propose donc de les préparer en Tarte salée & Clafoutis et plus précisément sous forme renversée et Sucré/Salé. Cette tarte tatin originale est confectionnée avec des petits navets cuisinés au Miel et romarin alliés à des gésiers de Volailles pour une tarte complète qui formera un Plat unique et léger à savourer avec une petite Salade.

Ingrédients pour la recette de tatin de navets au miel et gésiers confits

500 gr de petits navets nouveaux, 200 gr de gésiers (volailles ou canard), 200 gr de Pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de miel (de romarin de préférence), 1 noix de beurre, 2 brins de romarin, sel, poivre.

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Étape1

Éplucher les navets, ôter les trognons, et les laver. Couper les plus gros navets en 2 dans l'épaisseur.

Étape2

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y ajouter les navets, les faire dorer 2min. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et les brins de romarin et les remuer quelques quelques minutes.

Étape3

Verser de l'eau à hauteur et laisser les navets mijoter pendant une vingtaine de minutes (tester la cuisson à l'aide d'un couteau). Lorsqu'ils sont bien cuits, égoutter les navets.

Étape4

Préchauffer le four à 200°c. Dans un moule à gratin de forme carré (ou ronde), verser 2 cuillerées de miel et y disposer les navets bien serrés. Assaisonner en sel et poivre et éventuellement épices de votre choix.

Étape5

Faire dorer quelques minutes les gésiers dans une poêle, puis les égoutter sur du papier pour retirer l'excédant de graisse.

Étape6

Disposer les gésiers coupés en morceaux sur les navets. Étaler la pâte par dessus le tout pour en recouvrir les navets et les gésiers. Bien rentrer les bords de la pâte sur les côtés du moule.

Étape7

Enfourner la tarte tatin et la faire cuire 30 minutes au four. Démouler 10 minutes environ après la sortie du four. La déguster bien chaude avec une salade verte relevée avec une vinaigrette au miel, huile d'olive et ail...