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A propos de tatin tomates moutarde & vinaigre balsa

recette de cuisine tatin tomates moutarde & vinaigre balsa L'alliance du vinaigre balsamique et de la Moutarde à l'ancienne rend cette Tarte salée & Clafoutis à la Tomate très originale. En effet, la tomate est ainsi bien relevée et Caramelisée avec le vinaigre balsamique ce qui lui confère un petit goût à l'Italienne, vraiment subtil. Quant à la moutarde, elle vient relever cette tatin sans masquer la saveur du vinaigre et du fruit. Végétarien, elle se sert aussi bien en entrée, avec une Salade, qu'en Accompagnement de plat, et le tour est joué ! N'hésitez pas à la saupoudrer de Basilic frais ou séché.

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée (Pâte feuilletée ou Pâte semi feuilletée, ou Pâte feuilletée facile aux petits suisses), 6 tomates moyennes, 40 g de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, 3 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de sucre, poivre noir du moulin, 2 c à s de moutarde à l'ancienne, 3 c à s de chapelure (Comment préparer sa chapelure maison) ou de semoule de blé dur.

 
 
Étape1
Tatin tomates moutarde & vinaigre balsa

Couper les tomates en rondelles. Poser les tomates, côté coupé vers le haut dans une poêle avec huile et beurre fondu. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 minutes. Retourner les tomates, verser le vinaigre, ajouter le sucre (pas sur les tomates) et secouer la poêle. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 min en les retournant de temps en temps.

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Étape2
Tatin tomates moutarde & vinaigre balsa

Préchauffez le four 180°C. Préparez un moule à manqué, s'il n'est pas en silicone, tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Disposez les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Saupoudrez de chapelure ou de semoule.

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Étape3
Tatin tomates moutarde & vinaigre balsa

Étalez la pâte, piquez-la de quelques coups de fourchette, avant de la badigeonner de moutarde à l'ancienne. Posez la pâte sur les tomates en rentrant un peu les bords qui dépassent vers l’intérieur.

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Étape4
Tatin tomates moutarde & vinaigre balsa

Enfournez 25 à 30 minutes. Démoulez le tatin sur le plat et servez aussitôt.

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