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A propos de tendrons de veau marinés & crumble pdt

recette de cuisine tendrons de veau marinés & crumble pdt Je vous propose un délicieux repas préparé en toute simplicité et élégance avec ce Plat unique idéal pour les Fêtes. Léger et délicieux avec ces tendrons de Veau (ou des côtelettes d'Agneau) simplement marinés dans une Sauce & Marinade avec des Aromates & Epices bien parfumées, du thym ici, avant d'êtres poêlées et accompagnées d'une délicieuse Purée & Parmentier de Pomme de terre surmontée d'un Crumble au Parmesan et Amandes (ou Noisettes), un véritable régal ! Vous pourrez inclure, selon vos goûts, un peu de Moutarde et/ou de Miel dans la marinade, pour parfumer encore plus votre viande, c'est au choix...

 
Ingrédients nécessaires

» Viande :
500g de tendrons de veau (ou des côtelettes d’agneau, ou autre) - 1 cc de thym (ou romarin ou autres aromates frais ou secs de votre choix) - 5 cas d'huile - sel - poivre noir - 1 cc de moutarde et/ou de miel (facultatif).


» Purée de pomme de terre :
500 g de pomme de terre - 1 gousse d'ail - 1 cas de persil ciselé - 1 cas de beurre.


» Crumble au parmesan :
50 g de farine - 50 g de beurre - 50 g d'amande en poudre (ou de noisettes) - 50 g de parmesan.

 
 
Étape1
Tendrons de veau marinés & crumble pdt

Dans un récipient, mélanger l'huile, le thym et les autres aromates ou condiments si souhaité, ainsi que le sel et le poivre. Bien fouetter le tout à la fourchette pour réchauffer la marinade, et y plonger la viande. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frigo pendant au moins 2 heures. préchauffer le four à 200°C.

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Étape2
Tendrons de veau marinés & crumble pdt

Pendant ce temps, préparer la purée : faire cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre facilement (~ 15 à 20 min). Les égoutter, les peler et les écraser. Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail pilée, le persil ciselé et la crème liquide en mélangeant bien. Pour le crumble, sabler tous les ingrédients puis étaler sur une plaque et enfourner 10 min.

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Étape3
Tendrons de veau marinés & crumble pdt

Sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle bien chaude, déposer les côtelettes et les faire dorer à feu vif, de chaque côté, ~3 à 4 min par face. Lorsqu'elles sont colorées, les assaisonner et les disposer en assiette avec la purée de pomme de terre, façonnée en cercle. Répartir un peu de crumble par dessus en l'émiettant. Déguster bien chaud.

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