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A propos de terrine de coquillettes roquette parmesan

recette de cuisine terrine de coquillettes roquette parmesan Les coquillettes sont les Pâtes & Nouilles les plus emblématiques de l'enfance, mais il suffit d'un peu d'imagination pour les sortir du traditionnel trio régressif : coquillettes-jambon-gruyère. Alors je vous propose de confectionner cette Terrine & Flan de pâtes, parfumée au Parmesan et à la Roquette et accompagnée d'une Sauce & Marinade maison à la Tomate, qui devrait plaire aux petits comme aux grands gourmands. Elle se prêtera à toutes les occasions, du Pique-nique au buffet campagnard et du Panier-repas au dîner entre amis sans chichi. A servir avec une petite Salade pour un repas complet...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 à 8 personnes :


» Pour la TERRINE :
200 g de coquillettes, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche allégée à 12% de MG, 50 g de Parmesan, 50 g de Roquette, du sel et du poivre du moulin.


» Pour la SAUCE TOMATE épicée :
1 kg de tomates rondes, 1 cas d’huile d’olive, 1 oignon rouge, 1 cas de vinaigre de Xérès, 1 cas de miel, 2 gousses d’ail du sel et 1 belle pointe de couteau de piment de Cayenne.

 
 
Étape1
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Plongez les coquillettes dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition. Cuisez les le temps indiqué sur le paquet et égouttez les.

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Étape2
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Hachez la roquette au couteau et râpez le Parmesan.

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Étape3
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Placez les œufs et la crème dans un grand saladier. Salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le Parmesan et la roquette hachée.

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Étape4
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Mélangez les coquillettes égouttée à l'appareil. Transférez la préparation dans un moule à cake beurré et tassez légèrement pour égaliser la surface. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

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Étape5
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Incisez la base des tomates en forme de croix à l’aide d’un couteau et plongez les pendant 20 secondes dans un grand volume d’eau bouillante. Rafraîchissez les sous un jet d’eau froides et pelez les. Coupez les en quartiers et épépinez les.

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Étape6
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Épluchez l’oignon et hachez le grossièrement. Épluchez les gousses d’ail et émincez les finement.

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Étape7
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Dans une casserole, faites revenir l’ail, l’oignon et le piment de Cayenne dans l’huile d’olive pendant environ 1 minute. Ajoutez les tomates, le vinaigre, et le miel. Salez. Portez sur feu vif pendant 10 minutes en mélangeant souvent . Réduisez l’intensité du feu et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Vous pouvez servir cette sauce tomate chaude, tiède ou froide.

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Étape8
Terrine de coquillettes roquette parmesan

Passez la lame d'un couteau tout autour de la terrine et démoulez la sur le plat de présentation. Tranchez la terrine et servez la chaude tiède ou froide avec la sauce tomate.

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