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A propos de terrine aux deux viandes et persillade

recette de cuisine terrine aux deux viandes et persillade Cette délicieuse Terrine & Flan aux 2 Viande hachée de Pamplemousse et de Boeuf, à l'immense avantage d'être très simple à réaliser : nul besoin de gélatine ni de porc pour la réaliser ! Parfumée à la persillade, elle est idéale en diner léger accompagnée d'une petite Salade ou encore en entrée de Fêtes découpée en fines tranches et présentée sur du Pain grillé, ou bien à emporter en Pique-nique et Panier-repas. Vous pouvez même la présenter sur comme Bouchées & Tapas sur des Canapés & Petits fours à l'Apéritif !

 
Ingrédients nécessaires

» 1 blanc de poulet entier, 2 steaks de boeuf, 1 cube de persillade (ou mélange de fines herbes hachées :
persil et ciboulette et hachis d'échalotes et gousses d'ail), 1 oignon émincé, 3cs d'huile d'olive, 1/4cc de sel, 2 pincées de poivre, 30cl de crème liquide entière, 3 oeufs , 2 jaunes d'oeufs, 1cs de farine, 25gr de beurre.


» Fintion:
1/2 poivron vert, persil séché haché.

 
 
Étape1
Terrine aux deux viandes et persillade

Commencer par faire fondre le beurre dans une poêle avec l'huile d'olive et la persillade. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans la matière grasse et le laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l'oignon réduise et devienne presque translucide.

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Étape2
Terrine aux deux viandes et persillade

Découper les viandes en cubes, et les mettre dans le bol du hachoir, ajouter l'oignon cuit et les trois œufs, hacher au robot jusqu'à ce que le tout soit bien mixé.

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Étape3
Terrine aux deux viandes et persillade

Ajouter la moitié de la crème et ajouter le sel et le poivre, mixer encore puis incorporer les jaunes d'œufs, cela permet à tous les ingrédients de bien s'imprégner. Vous pouvez incorporer à ce stade des épices ou des fines herbes .

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Étape4
Terrine aux deux viandes et persillade

Préchauffer le four à 175°. Ajouter ensuite la farine et le reste de crème et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule en silicone en tassant bien la préparation. Le déposer dans un plat plus grand à bords hauts et le remplir d'eau pour permettre une cuisson au bain-marie.

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Étape5
Terrine aux deux viandes et persillade

Découper le poivron en fines lamelles et les enfoncer dans la préparation. Enfourner la terrine pour 50min puis baisser le thermostat à 150° et poursuivre la cuisson encore 45min. Le dessus de la terrine doit être bien doré. A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler et recouvrir la terrine sur toute sa surface de persil séché haché.

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Étape6
Terrine aux deux viandes et persillade

Mettre la terrine au frais minimum 6h. La découper ensuite en belles tranches et servir accompagné de salade, de mayonnaise ou selon l'inspiration.

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