Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de timbale à la bisque de homard

recette de cuisine timbale à la bisque de homard Il y a des recettes comme ça que l'on goûte une fois et qui restent un véritable coup de cœur et cette recette de timbale à la bisque de Homard en fait partie ! Réalisée comme une Terrine & Flan (à base de lait, tapioca, Oeufs et bisque : Bisque de saumon et feuilletés au sésame, par exemple), cette délicieuse timbale est vraiment succulente. Chez nous, on mange ce genre de plat après les fêtes ou après des plats trop copieux, pour alléger les assiettes, avec une Salade ! La texture est très légère en bouche, comme un soufflé ! Vous pouvez le présenter en version individuel...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes :
150 g de bisque de homard (en boite ou maison), 1/2 l de lait, 75 g de tapioca, 20 g de beurre + 15 g pour le moule, 6 œufs, sel-poivre.


» Pour la sauce :
250 g de bisque de homard (en boite ou maison), 10 cl de lait ou 100 ml, 2 cc a soupe de crème fraiche.

 
 
Étape1
Timbale à la bisque de homard

Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, puis y jeter en pluie le tapioca. Remuer sans arrêt pendant 7 min avec un fouet, la consistance va épaissir.

recette Timbale à la bisque de homard recettes de cuisine Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
Étape2
Timbale à la bisque de homard

A la préparation précédente, ajouter ensuite le poivre et le sel puis la bisque de homard 150 g. Bien mélanger le tout et retirer du feu. Séparer les jaunes des blancs d'œufs, puis hors du feu, ajouter le beurre et les jaunes au contenu de la casserole et bien mélanger de nouveau.

recette Timbale à la bisque de homard photo recettes Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
Étape3
Timbale à la bisque de homard

Préchauffer le four th6. - 180°C. A part, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, au batteur électrique.

recette Timbale à la bisque de homard photo recettes Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
Étape4
Timbale à la bisque de homard

Incorporer ensuite les blancs à la préparation précédente en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule. Beurrer un moule de 2 l de contenance.

recette Timbale à la bisque de homard recettes de cuisine Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
Étape5
Timbale à la bisque de homard

Verser la préparation dans le moule beurré et le placer dans un plat plus grand rempli d'eau aux 2/3 de la hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfourner et compter 1 h de cuisson à four moyen. Retirer ensuite le moule du four et le laisser reposer 15 min avant de le démouler.

recette de cuisine Timbale à la bisque de homard photo recettes Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
Étape6
Timbale à la bisque de homard

Pendant ce temps, préparer la sauce : délayer les 250 g de bisque avec le lait dans une casserole et le faire chauffer en remuant un peu au fouet. Ajouter la crème fraiche et remuer. Démouler la bisque sur un plat de service et la napper avec la sauce. Servir aussitôt.

recette Timbale à la bisque de homard recettes de cuisine Timbale à la bisque de homard Timbale à la bisque de homard recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions