Recette tomates farcies à la polenta

Laver et sécher les tomates. Couper le chapeau et les évider à l'aide d'une cuil. à soupe. Les placer dans un plat à gratin.

Couper la tomate normale en petits dés et réserver.

Verser dans une casserole le lait, la crème liquide et la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la polenta en pluie et remuer avec une cuil. en bois. Remettre à cuire à feu doux et laisser cuire en remuant sans cesse pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter le beurre coupé en dés, le parmesan, les pignons de pin et les dés de tomate. Mélanger le tout.

Préchauffer le four th.200°C. Garnir les tomates de cette préparation puis les placer dans le plat et disposer les chapeaux à côté. Arroser d'un filet d'huile d'olive et les mettre à cuire 20 minutes. On peut éventuellement les faire cuire à la plancha en faisant très attention...