Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de tortellinis au saumon et à l'aneth

recette de cuisine tortellinis au saumon et à l'aneth Lorsque l'on pense aux Pâtes & Nouilles, on imagine souvent un bon plat convivial, vite fait bien fait pour les jours où l'on est un peu pressé. La cuisine des pâtes peut cependant se révéler raffinée et prendre place sur nos tables les jours de Fêtes. Je vous propose donc ces tortellini garnis d'une Farce au Saumon, Fromage et aneth qui demandent certes un peu de patience et de doigté, mais pour un résultat tout simplement délicieux et qui mérite bien que l'on se donne un peu de peine à les confectionner...Accompagnés d'une petite Sauce & Marinade à la Crème fraiche, c'est un repas 4 étoiles qui vous attend !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes et pour la pâte à tortellini :
300 g de farine type 55, 3 œufs, 1 càs d’huile d’olive.


» Pour la farce :
300 g de saumon frais sans peau, 50 g de Parmesan, 100 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia), 1 oeuf, 1 bouquet d'aneth, du sel et du poivre du moulin.


» Pour la sauce :
20 cl de crème fleurette légère, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Commencez par préparer la pâte. Versez les ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle (vous pouvez bien sur préparer la pâte à la main). Commencez par mélangez le tout avec la feuille et quand tous les ingrédients sont bien incorporés, montez le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte pendant 8 minutes. Elle doit être lisse, satinée et ne plus coller aux doigts. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

recette de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth photo recettes Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape2
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Lavez l'aneth et séchez-la sur un torchon propre. Effeuillez-la et hachez-la finement au couteau. Râpez le Parmesan.

recette de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth recettes de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape3
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Dans le bol d'un mixer, placez le saumon détaillé en gros dés, l'oeuf, le fromage frais, le Parmesan et les 2/3 de l'aneth. Poivrez assez généreusement. Mixez par saccades jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire (le Parmesan et le fromage frais étant déjà salés).

recette de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth photo recettes Tortellinis au saumon et à l'aneth
 
Étape4
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Divisez la pâte en 8 morceaux. Passez chacun des 8 morceaux au laminoir réglé sur le plus grand écartement des rouleaux (0), repliez-les en 2 et recommencez 4 fois cette opération. Passez-les à nouveau plusieurs fois en diminuant progressivement l’écartement des rouleaux (1 ->5), pour les affiner le plus possible. Posez les bandes de pâte (pas trop large pour limiter les chutes après avoir découpé les disques de pâte) sur un linge propre.

recette Tortellinis au saumon et à l'aneth recettes de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape5
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Découpez des disques dans chaque bandes de pâte, d'environ 7 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un emporte pièce ou bien un verre pour vous guider.

recette de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth photo recettes Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape6
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Humectez les bords de chaque disque avec un peu d'eau en vous aidant d'un pinceau. Déposez 1 càc de farce au centre de chaque disque, puis refermez les pour former des demi lunes. Pressez bien les bords pour les souder.

recette de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth recettes de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape7
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Rapprochez les deux pointes des demi lunes et pressez-les pour les souder.

recette Tortellinis au saumon et à l'aneth recettes de cuisine Tortellinis au saumon et à l'aneth
 
Étape8
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Pour préparer la sauce, il suffit de réchauffer la crème fleurette avec l'aneth, un peu de sel et de poivre dans une petite casserole.

recette Tortellinis au saumon et à l'aneth
 
Étape9
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Portez un grand volume d'eau salé à ébullition de plongez y délicatement les tortellini. Laissez les cuire à frémissement pendant environ 3 minutes (ils doivent remonter à la surface) et égouttez les.

recette Tortellinis au saumon et à l'aneth photo recettes Tortellinis au saumon et à l'aneth Tortellinis au saumon et à l'aneth recette photographie
 
Étape10
Tortellinis au saumon et à l'aneth

Répartissez les tortellini dans des assiettes creuses et nappez les de sauce. Servez sans attendre.

recette Tortellinis au saumon et à l'aneth
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions