Recette tortilla courgettes pesto tomates confites

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Présentation de la recette

Voici la célèbre Omelette aux saveurs Latino & Espagnole parfumée et revisitée à ma sauce, grâce à l'ajout de Pesto Génois (alla genovese) pour un mélange de saveurs à la fois Italiennes et espagnoles avec ses Courgette, Tomates confites à l'huile d'olive et fromage râpé au choix (Gruyère, [92]...). Ce plat Simple et rapide riche en goûts égaiera vos menus du soir ou du midi, pour vos Panier-repas, par exemple et satisfera les plus pressés... Pour une version allégée, on peut remplacer une partie des Oeufs par du lait ou de la crème fraiche à 3% de matière grasse. Le tout est a accompagner d'une Salade verte pour le plaisir...

Ingrédients pour la recette de tortilla courgettes pesto tomates confites

Pour 10 personnes ou 7 gros mangeurs : 700gr de courgettes coupées en dès, 1 oignon, 4cs d'huile, 100gr de fromage râpé, 1cc de Pesto Génois (alla genovese) (ou de Pesto rouge (pesto rosso) ou Pesto de fanes de radis parfum noisettes), 20 œufs, 6 tomates cerises confites, 1/2 gousse d'ail écrasée, 4cs de lait, sel, poivre.

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Étape1

Faire revenir les courgettes coupées en dés ainsi que l'oignon émincé ensemble. Ajouter du sel et du poivre dans deux cuillères à soupe d'huile et cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

Étape2

Battre les œufs, le lait, le pesto ensemble. Parallèlement couper les tomates confites en petits morceaux avec l'ail et les incorporer à la préparation à base d'œufs.

Étape3

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Chauffer la poêle avec les 2cs d'huile restantes et y verser la préparation. vous pouvez également cuire la tortilla au four à 180° pendant 20min.