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A propos de tourte briochée de kefta aux légumes

recette de cuisine tourte briochée de kefta aux légumes Pour un midi ou pour un soir, je vous propose cette sympathique tourte maison qui constituera un excellent Plat unique servie avec une petite Salade ou une bonne Soupe chaude ! Elle est composée d'une pâte Briochee bien moelleuse faite maison qui est ensuite garnie d'une Farce à base de légumes : Oignon, Poireau, Carotte, Courgette, Navet...et de Viande hachée au choix (Boeuf, Veau, Agneau...), Oeufs et Fromage fondu, le tout relevé par des Aromates & Epices (cumin et curcuma). Inutile de vous dire que cette Tarte salée & Clafoutis est un véritable régal ! Elle s'emportera aisément dans vos Panier-repas ou en Pique-nique !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte :
500g de farine - 85g d'huile - 10g de levure boulangère fraîche - 1 cas de sucre - 1 œuf - 1 pincée de sel - Eau tiède ( ~200ml).


» Garniture :
3 carottes râpées - 2 courgettes râpées - 2 navets râpés - 1 poireau émincé finement - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail pilées - 2 cas d'un mélange huile d'olive et huile de tournesol - 1 cc de cumin - 1 cc de curcuma - 200g de viande hachée - 3 œufs - sel et poivre - Persil ciselé - 3 portions de fromage fondu type vache qui rit.


» Dorure :
1 jaune d’œuf - 1 cc de sauce soja - 1 cc de moutarde.

 
 
Étape1
Tourte briochée de kefta aux légumes

Préparer la pâte à la main ou MAP : délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser fermenter 15 min à couvert. Dans un bol, mélanger la farine et la levure avec l’œuf, le sucre, l'huile et le sel. Ajouter peu à peu de l'eau tiède jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène et pétrir 15 min (ou tout mettre en MAP programme "pâte seule". Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever.

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Étape2
Tourte briochée de kefta aux légumes

Laver, peler et râper tous les légumes. Faire chauffer les huiles dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter les légumes râpés, le poireau, le cumin, le curcuma et le persil. Faire revenir le tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

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Étape3
Tourte briochée de kefta aux légumes

Retirer la sauteuse du feu et incorporer la viande hachée et les œufs battus en mélangeant. Laisser refroidir.

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Étape4
Tourte briochée de kefta aux légumes

Verser la pâte (qui à doublée de volume) sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 2/3, 1/3. Étaler les 2/3 en cercle pas trop fin au diamètre de votre moule à tourte en ajoutant l'épaisseur des bords pour qu'ils remontent jusqu'en haut. La foncer dans le moule à quiche.

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Étape5
Tourte briochée de kefta aux légumes

Verser la garniture sur la pâte en l'uniformisant. Parsemer le tout de dés de fromage fondu. Recouvrir le tout avec le tiers restant de pâte étalé finement. Souder les bords, couper le surplus et bien rentrer les bords à l'intérieur.

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Étape6
Tourte briochée de kefta aux légumes

Dorer la surface d'un mélange d’œuf battu avec la sauce soja et la moutarde. Laisser lever 20 min puis enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 40 min env. Laisser reposer 10 min avant de démouler et de servir.

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