Recette tourte aux rillettes de poulet

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Présentation de la recette

La tourte Fruits de mere aux rillettes de Poulet, Tomates, Champignons et Oignons étonne toujours par son originalité grâce à l'utilisation des rillettes de Volaille... Bien moelleuse, pas sèche du tout et surprenante, cette Tarte salée & Clafoutis est dévorée en quelques bouchées. En version individuelles ou en grand Chausson elle se déguste seule ou accompagnée d'une Salade ou de tout autre Accompagnement de votre choix, et s'adapte aussi bien en entrée qu'en Plat unique léger et complet.

Ingrédients pour la recette de tourte aux rillettes de poulet

» Pour 1 grande tourte ou 6 petits chaussons :
2 pâtes feuilletées (Pâte feuilletée), 200 gr de rillettes de poulet (une boite) ou un poulet désossé tranché en lamelles ou mixé avec de la crème fraiche), 2 oignons, 2 tomates, 4 champignons (facultatif), 2 jaunes d'œufs, 50 gruyère râpé, 30 cl de crème fraiche, 1 noisette de beurre, sel, poivre, chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison), moutarde.

» 1 oeuf battu pour la garniture

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Étape1

Pelez, émincez les oignons et faites les suer 2 minutes dans une pôele avec une noisette de beurre. Egouttez et réservez-les puis faites revenir 2 à 3 minutes les tomates préalablement lavées et coupées en rondelles. Égouttez et réservez. Cassez et séparez les blancs des jaunes (garder les blancs dans une petite boite hermétique au congélateur pour une autre utilisation).

Étape2

Dans un récipient, ajoutez la crème fraiche aux jaunes d'oeufs. Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez les rillettes de poulet, fouettez soigneusement l'ensemble de la préparation. Ajoutez le gruyère rapé, salez et poivrez. Réservez.

Étape3

Disposez le 1er rouleau de pâte feuilletée dans le moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez celle- ci à la fourchette et saupoudrez de chapelure. Badigeonnez le fond de tarte avec une belle cuillère de moutarde. Garnissez ensuite par-dessus avec les oignons en fine couche bien répartie.

Étape4

Disposez les rondelles de tomates et versez la préparation à base de rillettes. Uniformisez l'ensemble pour que la garniture soit harmonieuse et égale.

Étape5

Disposez la 2e pâte feuilletée et soudez soigneusement les deux pâtes. Striez superficiellement le dessus de pâte à l'aide d'un couteau, sans percer la pâte, et badigeonnez-la d'œuf battu. Préchauffez le four à 200 ° et enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four.