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A propos de travers de porc au caramel

recette de cuisine travers de porc au caramel Un peu d'Asie dans vos assiettes avec cette délicieuse recette de travers de porc au caramel ! Vous verrez que cette association d'épices font de cette recette une des meilleures pour accommoder les travers de porc...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la marinade :
1 échalotte, 2 gousses d'ail, 2 càc de 5 épices, 1 càs d'huile de sésame, 2 càs de saké, 1 càs de Nuoc mam, 2 càs de sauce de soja, 2 càs de mirin, poivre.


» Pour le caramel :
120 g de sucre, 2 càs d'eau, 2 càc de jus de citron.


» 1 kg de travers de porc.

 
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Étape1
Travers de porc au caramel

Couper la viande en morceaux. Le mettre dans un sac congélation avec les ingrédients de la marinade : échalotte émincée, gousses d'ail hachées, 5 épices, huile de sésame, saké, Nuoc Mam, sauce de soja, mirin et poivre. Refermer le sac, malaxer pour mélanger les ingrédients et placer 2 heures au réfrigérateur.

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Étape2
Travers de porc au caramel

Dans un plat à gratin, verser la viande et sa marinade. Recouvrir de papier aluminium et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

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Étape3
Travers de porc au caramel

5 minutes avant la fin de la cuisson du porc, préparer le caramel : mettre le sucre, l'eau et le citron dans une poële à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel brun, sans remuer. Couper alors le feu puis y mettre 4 cuillères à soupe d'eau prélablement bouillie (pour casser le caramel et qu'il reste liquide).

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Étape4
Travers de porc au caramel

Sortir le porc du four, l'égoutter et le mélanger au caramel. Laisser chauffer 5 minutes. Servir avec des nouilles chinoises ou du riz thai.

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