Recette travers de porc au caramel

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Un peu d'Asie dans vos assiettes avec cette délicieuse recette de travers de porc au caramel ! Vous verrez que cette association d'épices font de cette recette une des meilleures pour accommoder les travers de porc...

Ingrédients pour la recette de travers de porc au caramel

Pour la marinade : 1 échalotte, 2 gousses d'ail, 2 càc de 5 épices, 1 càs d'huile de sésame, 2 càs de saké, 1 càs de Nuoc mam, 2 càs de sauce de soja, 2 càs de mirin, poivre.
Pour le caramel : 120 g de sucre, 2 càs d'eau, 2 càc de jus de citron.
1 kg de travers de porc.

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Étape1

Couper la viande en morceaux. Le mettre dans un sac congélation avec les ingrédients de la marinade : échalotte émincée, gousses d'ail hachées, 5 épices, huile de sésame, saké, Nuoc Mam, sauce de soja, mirin et poivre. Refermer le sac, malaxer pour mélanger les ingrédients et placer 2 heures au réfrigérateur.

Étape2

Dans un plat à gratin, verser la viande et sa marinade. Recouvrir de papier aluminium et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Étape3

5 minutes avant la fin de la cuisson du porc, préparer le caramel : mettre le sucre, l'eau et le citron dans une poële à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel brun, sans remuer. Couper alors le feu puis y mettre 4 cuillères à soupe d'eau prélablement bouillie (pour casser le caramel et qu'il reste liquide).