Recette travers de porc marinés au miel

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Présentation de la recette

Cette recette présente une marinade sucrée-salée au miel pour accompagner vos travers de porc à griller au barbecue, ou à la plancha. C'est une idée toute simple mais qui rehausse parfaitement le goût de la viande grâce an mariage de 5 saveurs acide, salée, amer, sucrée et piquante...N'hésitez pas à faire mariner la viande dés la veille ou 30 min avant minimum, pour qu'elle soit plus savoureuse...

Ingrédients pour la recette de travers de porc marinés au miel

Pour 4 personnes : 500g de travers de porc (ou 4), 1 cuil. à café d'ail en poudre (ou2 gousses d'ail hachées), 1 cuil. à café de sarriette (ou romarin), 1 cuil. à café de thym, 2 cuil. à soupe de miel liquide, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 10cl de cognac, 10cl de sauce soja, 2 cuil. à café de sauce Worcestershire, sel et poivre, 1 pincée de gingembre/coriandre moulu (facultatif), quelques gouttes de citron (facultatif), quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment (facultatif).

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Étape1

Dans un plat pouvant accueillir les morceaux de viande, mélanger ensemble les épices et les herbes. Ajouter le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le cognac et la sauce worcestershire (éventuellement un peu de jus de citron, le gingembre et le tabasco). Saler et poivrer.

Étape2

Piquer (ou inciser) la viande à l'aide d'une fourchette pour qu'elle s'imprègne bien de la marinade. Couper les travers en tronçons d'environ 5cm d'épaisseur. Faire mariner les morceaux de viande dans la marinade pendant au moins 2 heures au frigo ou mieux, une nuit. Au moment de passer à table, faire griller les morceaux de viande au barbecue, ou à la plancha, quelques minutes des 2 côtés (à défaut au grill).