Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de travers de porc en croûte de fruits secs

recette de cuisine travers de porc en croûte de fruits secs Voici une recette pour cuisiner autrement les travers de Porc qu'en grillades en Barbecue & Plancha. En effet ces travers de porc sont préalablement mariné dans une Sauce & Marinade épicée et Sucré/Salé dans un mélange d'ail, Gingembre, étoiles de Badiane, cannelle, sauce Soja, Miel et ketchup, afin de rendre la viande bien moelleuse. Ils sont mijotés puis enrobés de Fruits secs à coque (Cacahuètess et purée, Pistaches, Noix de cajou, Pomme de terres et Noisettess) et d'Aromates & Epices : ail et Cannelle, qui vont former une croute craquante et parfumée. Très facile à réaliser, la préparation demande un peu de temps mais le résultat fera vraiment toute la différence apportant un touche originale et unique à ce Plat mijoté tout en apportant des éléments nutritifs importants et un véritable croquant très agréable dans l'assiette. A accompagner de Semoule, Riz pilaf ou de petits légumes : Carottes glacées au Romarin, Purée de céleri à la cannelle ou Tian de légumes à la provençale (ou bien Tian express (cuisson au micro-ondes)).

 
Ingrédients nécessaires

» 4 PERSONNES :
2 kg de travers de porc, 50 gr de beurre de cacahuètes, 100 gr de mélange non salé (cacahuètes, pistaches, noix de cajou, amandes, noisettes ), 2 gousses d'ail, 1 càc de cannelle moulue, 50 cl de bouillon de volaille, sel, poivre


» MARINADE 4 gousses d'ail, 40 gr de gingembre, 4 anis étoilé (étoiles de badiane), 1 càc de canelle moulue, 5 càs de sauce soja, 5 càs de miel, 5 càs de ketchup, 25 cl de bouillon de volaille

 
 
Étape1
Travers de porc en croûte de fruits secs

Préparez la marinade: pelez, dégermez et hachez l'ail. Hachez finement le gingembre. Placez le tout dans une grande casserole avec le reste des ingrédients pour la marinade.

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Étape2
Travers de porc en croûte de fruits secs

Portez le tout à ébullition et laissez réduire pendant 15 minutes. Ajoutez les travers de porc et laissez refroidir. Couvrez et réservez au frais pendant 12 heures.

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Étape3
Travers de porc en croûte de fruits secs

Le lendemain : préchauffez le four à 160°. Pelez , dégermez et hachez l'ail. Égouttez les travers de porc marinés et réservez la marinade. Faites revenir les travers de porc dans une cocotte à feu vif. Ajoutez l'ail, la cannelle et le bouillon de volaille puis salez et poivrez et placez votre cocotte dans le four pour 2h30. Arrosez la viande de temps en temps avec le bouillon.

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Étape4
Travers de porc en croûte de fruits secs

Retirez les travers de la cocotte et réservez. Dans une casserole faites réduire à feu vif le jus de cuisson, la marinade et le beurre de cacahuètes.

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Étape5
Travers de porc en croûte de fruits secs

Mixez grossièrement les fruits secs. Filtrez le jus et mélangez -le au fruits secs .

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Étape6
Travers de porc en croûte de fruits secs

Nappez les travers de porc de cette préparation et enfournez pour 10 minutes à 200°. Servez bien chaud accompagné de la garniture de votre choix

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