Comment congeler du persil pour en avoir toujours à disposition

Trucs et astuces

 

Le persil frais du jardin, voilà ce qui me manque le plus l’hiver lorsque je cuisine... Alors, j’en fais donc provision au congélateur pendant la belle saison pour en avoir toujours sous la main. Et pour cela, rien de plus simple : 1. Lavez et effeuillez le persil. 2. Séchez-le soigneusement entre deux linges propres pour éliminer un maximum de gouttelettes d’eau qui pendant la congélation formeraient des paillettes et nuiraient à la bonne conservation du persil. 3. Ciselez finement le persil dans un verre. 4. Disposez le hachis obtenu sur un plateau. 5. Passez-le au congélateur pendant une nuit. 6. Une fois congelé, transférez le persil dans une boîte où il vous sera facile de puiser au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez opérer de la même façon avec la ciboulette, l’aneth, l’estragon ou la sauge. J’évite par contre de le faire avec le basilic qui perd beaucoup de sa saveur à la congélation.

 
 
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