Comment éviter la formation d'une peau sur une béchamel froide.

Pour éviter la formation d'une peau sur une sauce béchamel (ou une crème pâtissière, ou tout autre sauce épaissie) qui doit être réservée, il suffit de couper un morceau de papier aluminium de la taille du plat, de le beurrer et de le poser sur la sauce. On peut également utiliser du film alimentaire ou a défaut du papier sulfurisé que l'on découpera également à la taille du récipient.