Comment manipuler les feuilles de Brick sans les casser

Pour ne pas casser les feuilles de brick lors de la manipulation et au moment de les farcir, il faut les poser sur un linge propre et humide. Les feuilles prendront l'humidité sans se noyer et il sera alors très facile de (éventuellement, les beurrer légèrement avec un pinceau et du beurre fondu) les garnir et les fermer en papillote ou tout autre forme.