Comment torréfier des graines de céréales pour qu'elles soient bien dorées

Trucs et astuces

 

La torréfaction des graines de céréales (lin, tournesol, amande effilées, pistaches...) tel du sésame blanc (acheté en épicerie asiatique par exemple) est simple. il faut le faire par petite quantité (2 cas) à la fois pour en avoir un peu d'avance mais qu'elles ne prennent pas un goût rance si on attend trop longtemps avant de les utiliser. Il faut les étaler dans une poêle, idéalement anti-adhésive, les laisser griller pendant quelques minutes à sec en les remuant de temps en temps. Les enlever dès qu'elles ont un peu dorées sinon elles risquent de brûler. Elles sont utiles pour les pains, les soupes, les salades, les viandes grillées ou pour des recettes asiatiques.

 
 
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