Comment réaliser des zestes d'agrumes confits

Trucs et astuces

 

Pour réaliser de fins zestes d'agrumes confits pour parfumer vos préparations maisons, il suffit de quelques minutes seulement ! Préparez-en en grande quantité vous en aurez ainsi toujours de disponible pour toutes vos recettes, ils se conservent au réfrigérateur plusieurs semaines. Je vous donne la recette pour une orange, multipliez les quantités à volonté. Donc 1-prélever (au zesteur ou à la râpe fine) le zeste de l'orange (ou de tout autres agrumes : pamplemousse, citron, bergamote, mandarine....) 2-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter et les placer dans un petit ramequin. 3-Ajouter 2 cas de sucre et 10 cl d'eau et placer le ramequin à cuire 3 minutes (à pleine puissance) au micro-onde. Si au bout des 3 première minutes de cuisson il reste toujours de l'eau, poursuivre la cuisson 30 secondes par 30 secondes : les zestes doivent être juste dorés mais pas trop caramélisés. Utilisez ces zestes pour vos pâtes, gâteaux, madeleines... A tester dans vos recettes sucrées salées de porc au caramel, de daube même!

 
 
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