Comment réussir à tous les coups son caramel maison

Trucs et astuces

 

Voici une astuce toute simple pour réussir votre Caramel et ne plus le brûler ! Il ne faut surtout pas mettre tout le sucre dès le début mais en verser seulement la moitié. Puis lorsqu'il est fondu, ajouter ensuite l'autre moitié et le laisser caraméliser. En effet, lorsque l'on met tout le sucre dès le départ, les bords qui fondent pas vite ont tendance à brunir très rapidement, ce qui donne un goût âcre au caramel. Mais en procédant en 2 temps, le sucre incorporé la 2ème fois va stopper la cuisson du caramel qui commence à brûler et la rendre plus homogène...vous obtiendrez ainsi un joli caramel au bon goût !

 
 
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