Comment réussir un oeuf poché

Trucs et astuces

 

Il n’y a rien de plus chic qu’un œuf poché déposé sur une salade. Voici quelques astuces pour les réussir à coup sûr. 1-Pour commencer, portez à ébullition deux litres d’eau auxquels vous aurez ajouté deux cuillères à soupe de vinaigre blanc cristal. Son acidité a la propriété de faire coaguler rapidement les protéines contenues dans le blanc d’œuf, c’est donc un atout pour la réussite de votre œuf poché qui ne s’éparpillera pas dans la casserole. De plus, le vinaigre cristal est incolore, votre œuf sortira de la cuisson plus blanc que blanc. 2-Cassez vos œufs dans des ramequins individuels, car vous allez les faire cuire un par un (deux par deux si vous êtes super entraînés). 3-Lorsque votre eau est à ébullition, mélangez la avec une spatule en bois dans le sens des aiguilles d’une montre pour former un petit tourbillon au centre de la casserole. 4- Versez l’œuf dans l’œil du tourbillon, pris par la force centripète, il restera ainsi au centre de la casserole et ne s’éparpillera pas, c’est la garantie d’un œuf bien compact. 5- Comptez 2 minutes de cuisson (même si l’ébullition n’a pas repris. 6- Retirez l’œuf de la casserole avec une écumoire et déposez le sur une feuille de papier absorbant. 7- Ébarbez le si nécessaire avec une paire de ciseaux pour retirer les petits morceaux de blancs disgracieux.

 
 
Imprimer Ajouter à mes trucs et astuces favorites
Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

 
 
Commentaires
Il n'y a pas encore de commentaire pour cette recette!